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低温調理の塩チャーシュー(煮豚)
by akkey-y
電気圧力鍋でとっても簡単。塩味なのでさっぱり、アレンジもしやすいです。
コツ、ポイント
低温調理なので食中毒を防ぐためにお肉をフォークで刺したりせず、加熱する前とあとでしっかり味が染みるようにひと手間をかけています。
材料
(作りやすい分量)
豚ロースまたは肩ロースブロック肉
300gくらい
塩
小さじ1と1/2
砂糖
小さじ1/3~1
胡椒
少々
ねぎの青い部分
10cmくらい
にんにく
1~2かけ
しょうが(皮でOK)
適量
酒
50ml
水
適量
このレシピの生い立ち
いつも醤油味のチャーシューなので、違ったものが食べたいなと思い作ってみました。
1.
豚に塩胡椒をすりこみ、1時間~ひと晩置く 圧力鍋にすべての材料と水をかぶるくらい入れる
2.
80℃で1時間に設定し、スイッチオン 圧が下がるまで置く 圧が下がったらフタを開け、そのまま冷ます
3.
時間があれば煮汁ごと冷蔵庫でひと晩~1日置いてさらに味を染み込ませる(時間がなければ省いても可)
4.
好みの厚さにスライスし、野菜とともに盛り付ける 好みでからしや粉山椒をつけて食べる
https://cookpad.com/recipe/7656150
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