ごろっとしたいわしのつみれは食べごたえがあります。いわしのだしがおいしいです。
コツ、ポイント
つみれは粘り気が出るまでしっかりこねましょう。まとまりが悪い場合は片栗粉を調整してください。
このレシピの生い立ち
節分の日の献立に合わせることの多い1品です。
1.
にんじん・大根は厚めのいちょう切り、ごぼうは半分にして斜め切り、ねぎは斜め切りにする。ごぼうは水に浸し、アク抜きをする。
3.
鍋にだし汁・にんじん・大根・ごぼうを入れて加熱する。
4.
ボウルにAを合わせて粘り気が出るまでこねる。
5.
野菜に火が通ったら④を一口大に丸めて入れる。
6.
料理酒・しょうゆ・塩を加えて味をととのえる。
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