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旬をまるごと♪いちごのグラスパルフェ
by イオン
いちごをふんだんに使ったフォトジェニックなグラスパフェです。酸味と甘味のバランスが絶妙なスイーツです。
コツ、ポイント
いちごは、薄く均一に切ることでグラスの側面に綺麗に張り付きます。クリームチーズはよく練って柔らかくすることで口当たりがよくなります。生クリームは氷水にあてて泡立てることで分離しにくくなります。いちごに個体差がある場合は適宜調整してください。
材料
(2人分[25分])
いちご
10個
クリームチーズ
100g
砂糖
40g
生クリーム
200ml
レモン汁
小さじ1
コーンフレーク
60g
ミント
1枚
このレシピの生い立ち
いちごの季節にぴったりのグラススイーツを作りました。クリームチーズを入れたクリームは程よい酸味で、いちごとの相性抜群です。
1.
今回のおすすめ食材は、いちごです。
2.
いちごはへたを取り、4個分は2mmの輪切りにする。もう4個分は角切りにする。2個は飾り用として残しておく。
3.
ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらで滑らかになるまでよく練る。
4.
砂糖を加えてよく混ぜ、レモン汁、生クリームを数回に分けて加える。氷水に当てながら、角が立つまで泡立て、絞り袋に入れる。
5.
グラスの側面一面に輪切りにしたいちごを敷き詰める。
6.
グラスの底にコーンフレークを1/4量入れ、角切りにしたいちごを広げる。その上に<3>を絞る。これをもう一度繰り返す。
7.
一番上のクリームの上にさらにクリームを絞りその上にいちごを丸ごと1個飾る。隣にミントの葉を添える。
https://cookpad.com/recipe/7658780
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