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夏祭りで好評だったきゅうりの一本漬け
by riico3
菜園で収穫したきゅうりを1本漬けにしました!
コツ、ポイント
板摺りした後にしっかり水分を出すこと。白だしの希釈濃度は商品により多少違うので注意。
材料
(30本分)
きゅうり
30本
塩
小さじ6
塩麹
大さじ6
白だし
500cc
水
1500cc
このレシピの生い立ち
地域の加工所の活用の一環として、あれこれ試作を重ねる中で生まれた一品です。
1.
きゅうりはよく洗ってピーラーで縦縞になるように皮をむき、5本につき小さじ1の塩で板摺りする。
2.
30分以上おき、出た水分は捨てる。
3.
②を漬物用の袋などに入れ、5本につき大さじ1の塩麹を加え、よくもみこむ。
4.
③に、3倍に薄めた白だしをひたひたになるまでひたす。
5.
冷蔵庫で一晩寝かせたら完成!
6.
塩麹のつぶつぶが気になる場合はさっと洗う。
7.
マルシェに出品する時は、フードパックに密封しました。
8.
きんきんに冷やしておくと、夏祭りで飛ぶように売れます♡
https://cookpad.com/recipe/7660013
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