小豆から細かいこしあんを作りました。寒天を少し入れたら固くなり、まとまりやすくなります。
コツ、ポイント
砂糖は後で入れる。先に入れたら豆が固くなり、失敗する?
このレシピの生い立ち
こしあんを1度作ってみたかった
4.
途中で何回も水をさしながら、柔らかくなるまで煮る
5.
指で潰して半透明になり、柔らかくなるまで煮る
10.
生あんと砂糖を鍋に入れ、水を少しだけ入れて煮る。
13.
練り上げる。最後に寒天と水を混ぜたものを入れて少しだけ炊く
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