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サクッ!ふわっ!な豆腐チヂミ
by food_maty
豆腐を使うことで粉の量を減らしてヘルシーに! 表面サクサク食感と中はふんわり!簡単韓国料理!
コツ、ポイント
グルテンフリーが好みの方は強力粉の分量を米粉にしてもOKです。 キムチや、豚バラ肉や、チーズを入れても美味しいです! フライパンの場合は中心焦げない様に気をつけてください。
材料
(2人分)
人参
80g
ニラ
1/2袋
山芋
80g
エビ
4〜5尾
酒
小さじ1
豆腐
150g
米粉
30g
強力粉
10g
ダシダ
2〜3g
卵(Lサイズ)
1個
ごま油
大さじ2〜3
天かす
1つかみ
ポン酢
適宜
ごま油(つけタレ用)
適宜
コチュジャン
適宜
このレシピの生い立ち
韓国料理屋さんの女将さんが教えてくれたサクッとさせるコツ。天かすから染み出す油分でサクッと感が増します!
1.
人参を切る。 厚さ0.5mm位で、長さ4〜5cm位、ニラも人参の長さに合わせて切る。山芋は皮を剥いてすりおろしておく
2.
エビは背わた取って、酒小さじ1をふっておく。
3.
豆腐はパックから出したらキッチンペーパーで軽く水気を拭き取って、 ボウルに入れ、泡立て器でペースト状まで混ぜる
4.
③のボウルに米粉、強力粉、ダシダを入れてダマが無くなるまでよく混ぜ、卵とすり下ろした山芋を入れて更に混ぜる
5.
そこに、切った人参とニラを入れ、ヘラで混ぜる。
6.
温めたフライパンに、ごま油大さじ2を入れてフライパン一面に広げてエビを乗せていく。中火〜中火やや弱め位で焼く
7.
天かすを乗せて、裏側に近い所(生地の周り)がこんがりしてきたら、裏返す。
8.
裏返したらしっかり押さえて厚みを抑えていく。 フライパンの縁にそってごま油大さじ1を回し入れ、しばらく焼き裏返す
9.
中に火が通って、表面こんがりしたら出来上がり。 食べやすい大きさに切る
10.
つけタレはポン酢にごま油を入れて お好みでコチュジャンもいけます。
https://cookpad.com/recipe/7663181
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