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枝豆のペースト入り骨太すいとん♪
by 身延町×管理栄養士
すいとんのことを、「かいがらぼうとう」または「けぇがらぼうとう」と言います。
コツ、ポイント
すいとんを鍋に入れる際は、ぐつぐつ煮立っている中に、スプーンで落とし入れましょう。
材料
(4人分)
小麦粉
200g
スキムミルク
30g
あけぼの大豆の枝豆
お好みで
水
適量
豚こま肉
100g
かぼちゃ
120g
大根
80g
人参
60g
ごぼう
60g
長ネギ
60g
だし汁
4カップ(800㏄)
味噌
50g
このレシピの生い立ち
すいとんは小麦粉を水でこね適当な大きさにちぎったり、スプーンですくったりして汁などに入れて煮たもの。昔から郷土料理として食べられてきた味です。
1.
野菜を切る。(かぼちゃ→大きめのいちょう切り、大根・人参→いちょう切り、ごぼう・長ネギ→斜め切り)
2.
だし汁に豚こま肉・大根・人参・ごぼうを入れて煮る。やわらかくなったら、かぼちゃを入れてさらに煮る。
3.
味噌を入れて味をととのえる。
4.
ボールに小麦粉・スキムミルク・枝豆のペースト・水を入れて、だまが出来ないようにしっかり混ぜる。
5.
4をスプーンですくい、鍋に落とし入れて火を通す。
6.
すいとんが煮えて浮いてきたら、長ネギを入れて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/7663999
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