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さつまいも茎(芋がら・芋づる)のきんぴら
by ビーチが好き
ご飯のおかず、酒のツマミにぴったりです。
コツ、ポイント
コツは下茹でをする事。
材料
芋がら
500g
油
大さじ1
水
100cc
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
周りに聞くと芋がらは食べた事がない人が多いですが美味しいので是非食べて欲しいです。
1.
芋がらのスジを向く。細いものならそのままでもOK。 ※剥く時に綺麗に剥かず4割程度残っている方が個人的には好きです。
2.
剥きながら水にさらして15分程度アク抜きする。
3.
2をたっぷりのお湯で1分茹で、ザルに上げてお湯を切る
4.
フライパンにサラダ油をひいて芋がらを炒める。強火で全体に油が回ればOK。
5.
水、酒、みりん、砂糖を入れひと煮立ちさせる。
6.
醤油を加えて炒め煮にする。再度沸騰してから3分程度。
7.
2023年12月いもつるの検索でトップ10入りしました!ありがとうございます。
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