コツ、ポイント
お好みで白ゴマと黒ゴマ各20gずつ入れると胡麻ベーグルになります
茹でる際の砂糖15gを
重曹35gに変えるとラウゲンベーグルができます
1.
塩、強力粉、砂糖、ドライイースト、水の順でボールに入れていく
2.
全体が粉っぽさがなくなりまとまるまで手で混ぜ合わせる
5.
濡らして硬く絞った布巾またはラップをかけ室温で15分ほど休ませる
6.
台の上に生地を置き、薄く伸ばし
端からクルクルと巻き棒状にする
8.
オーブンシートの上に7を置きラップ(または濡れ布巾)をかけ2倍の大きさになるまで30分ほど発酵させる(気温による)
9.
大きめの鍋かフライパンに砂糖と水を入れて、沸騰させる
沸騰したら火を弱火にする
10.
8の生地をつけていく
両面を30秒ずつほど茹でる
11.
あみ杓子などですくい
水気を切って天板に戻す
12.
220度にあたためておいたオーブンで20分前後焼く
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