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サッと穴子煮
by 赤紫芋介
簡単にシンプルに煮てみました。
コツ、ポイント
包丁の先でサッサッとウロコを取る。 たいのようなウロコでないので簡単です。 もっと甘くしたい方は みりん、お砂糖を加えて下さい。
材料
(2~3人分)
穴子(下処理済)
2尾(190g)
◎酒、麺つゆ、醬油
各大さじ2
◎砂糖(三温糖)
大さじ1弱
わさび(チューブ)
適量
このレシピの生い立ち
夕方の半額セール!で発見。 初めて作るので緊張しましたが、失敗しても、半額だからっと開き直れるぅ~。
1.
穴子を水で洗う。
2.
包丁の先でサッサッとなでるようにして、ウロコを取る。 半分または、1/3くらいに切り分ける。
3.
熱湯を回しかけて、湯切りをしておく。 浅めのフライパンや、鍋に◎を入れる。
4.
プツプツと湧いてきたら、湯引きした穴子皮目を下にして並べ入れる。
5.
弱火。
6.
キッチンペーパー、クッキングシート等で落し蓋をして煮る。 弱火10分。 あとは火を落と10分。
7.
6行程を再度もう1回繰り返す。 火を落としてる間に染み、味が整う。。
8.
わさびで頂こう。
https://cookpad.com/recipe/7664789
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