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我が家の肉味噌(炸醤麺の味噌)
by ほのぼの・・・
黒胡麻と味噌で作った、独特な味です。 我が家ではじゃじゃ麺の味噌と読んでいますが お豆腐にもご飯にもあう肉味噌です。
コツ、ポイント
油の量は多めの方が麺に絡みやすいです。 パラパラだと、食べづらいのでお肉の脂で加減します。 お味噌、すりごまの量はお好みで。
材料
豚ひき肉
200g
にんにく
ひとかけ
生姜
ひとかけ
ごま油
大さじ3
味噌
大さじ4
すりごま(黒)
大さじ5
砂糖
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが特製の、「じゃじゃ麺」の味噌を伝授してもらいました。 お店の炸醤麺とはちょっと違うけどとっても美味しい肉味噌です。
1.
にんにくと、生姜はみじんぎり。
2.
フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒め 香りが出たらひき肉を加えて炒める。
3.
ひき肉の色が変わったら味噌、すりごま(黒)を加えて炒める。
4.
隠し味として砂糖をひとつまみ入れ、 味見して薄ければ味噌を追加。 味を整えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7665122
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