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ヨウサマの減塩粕汁 兵庫県郷土料理
by ヨウサマの減塩食堂
日本酒の蔵元が多く、博物館など酒造メーカーが経営をしている所が多数ある。酒粕迄きちんと使い切る所は現代のSDG’sです。
コツ、ポイント
白だしに顆粒昆布だし、かつおだしを加えてコクを出す。
材料
(3人前)
筑前煮セット
2パック
★顆粒昆布だし
1本6g
★顆粒かつおだし
1本5g
★白だし液体
大さじ1
★水(パックごと使用しますが足し水)
200㏄
酒粕
大さじ1
白味噌
お玉1/3
焼き鮭(スーパーの焼き魚惣菜)
1切れ
このレシピの生い立ち
神戸も博多と同じくらい食の宝庫です。神戸タワーが改修工事中でしたので、来春に改修予定なので、春まで待ちたいと思います。 1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
1.
筍と蓮根を取り除きパックごと煮る (筍・蓮根が気にならなければ取り除き不要)。
2.
★を加えて軽く煮る。
3.
酒粕と味噌を加える。
4.
減塩計で0.3g~0.5gにする。 鮭を載せて仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/7665824
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