コツ、ポイント
この生地は、バターも少ないので、比較的発酵しやすくて作りやすいです。
全粒粒粉がなかったら、粉を150gにしてもOKです。
このレシピの生い立ち
パン教室で習ったパン生地をアレンジしました。
1.
強力粉を半分にして、大きなボールに
強力粉(半分)、砂糖、ドライイーストを入れる。
2.
もう一つのボールに
強力粉、全粒粒粉、塩、バターを入れる。
3.
イーストを入れたボールに、人肌に温めた水を入れて3分かき混ぜる。
(泡が出てきます。)
4.
3に2の材料を入れて、かき混ぜる。
ボールから出して、
こねる。生地が破れなくなるまでなったOK
5.
35℃~40℃で30分
一時発酵
発酵が終わったら
6等分にして丸めて、ベンチタイム
6.
六等分した生地の後ろ側を上にして、長方形に伸ばす。
ハムをのせ、巻く。
巻いたら半分にたたみ、真ん中に切込みを入れる
8.
発酵が終わったら、
マヨネーズをかける。
お好みでパセリやバジルをかける。
https://cookpad.com/recipe/766632
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.