小ぶりな牡蠣もふっくら。塩と酒だけの下処理で汚れの取れ方がスゴイ!
バッター液で失敗知らず。
ごはんが進む秋の味覚です。
コツ、ポイント
・バッター液は多めなので他の野菜などのフライに活用してください。
・加熱用牡蠣がお味が濃く、おすすめです!
このレシピの生い立ち
基本の揚げ方をまとめました。
1.
牡蠣をボウルに入れ塩と少量の水を振り優しく洗う。
水をきり、流水で洗う。
再び水をきり、ボウルに入れ酒を振りかける。
2.
1をザルにあげ、200mlの水に塩小さじ1(分量外)を入れた塩水に3~4分漬ける。
4.
1の牡蠣をザルにあげバッター液にくぐらせパン粉を付ける。
5.
揚げ油を中温で熱し3の牡蠣を3分~4分揚げる。
6.
★かんたんタルタルソースの作り方です。(分量外)→工程7へ
7.
ゆで卵1個をポリ袋に入れ手でつぶし、みじん切りのピクルスからっきょう大さじ1、マヨネーズ大さじ3を混ぜます。
8.
レンジ加熱可能のポリ袋なら、卵を茹でずに、卵黄に穴を開けて600wの電子レンジで1分加熱して作ってもOKです。
https://cookpad.com/recipe/7668130
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