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日本酒のあて/さつま芋天の甘辛煮
by こよよいのとも
厚めの衣に汁が染みて甘みが、お口の中に広がる一品です!
コツ、ポイント
市販の天ぷらでもOK
材料
(2〜4人分)
サツマイモ
300g
しょうゆ
大さじ三杯
砂糖
大さじ三杯
みりん
大さじ一杯
しょうが
一欠けら
水
300cc
このレシピの生い立ち
衣に染みた甘辛と芋の甘みのバランスが良く合うと思って
1.
薩摩芋天ぷらの続きです
2.
ここからがショータイム!残った4枚の芋を180度で揚げ、すぐに追い天ぷら液を掛けて衣を厚くして下さい。
3.
上下に返したり空気に触れ触れさせて約10分揚げます
4.
その間に、合わせ調味料を作ります(取っ手付きの方が後で役立ちますよ)
5.
その間に、しょうが一欠けらを皮付きのまま6枚にスライス
6.
10分後、このぐらのきつね色になったら、取り出しペーパータオルで油を切り休ませます
7.
フライパンに水300ccを入れ沸騰。一旦火を消し、合わせ調味料を入れ、砂糖を溶かす為に湯を何度か戻し、すべて入れます。
8.
イモ天を衣が厚い方を上にして入れ、しょがうがを散らします
9.
落し蓋をして、中火で三分
10.
皿に移して、たっぷり汁を掛けてお召し上がりください。
11.
今朝の味噌汁/さつまいもと油揚げ/に続きますよ!
https://cookpad.com/recipe/7671078
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