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No3245鰆茄子胡椒
by KitchenGP
魚へんに春と書いて鰆だから春の魚なんだけど、 この時期の鰆は脂が乗って身がフワフワで美味しい!
コツ、ポイント
黒ニンニクフレークが無ければ 玉葱と一緒に刻みニンニクを炒める。 鰆は弱火でじっくり揚げる。
材料
(4人分)
鰆
4切れ
塩
小さじ1/4
片栗粉
大さじ2
油
適量
玉葱
1/2個
茄子
2本
酒
大さじ2
ニンニクフレーク
お好み
白胡椒
適量
このレシピの生い立ち
前回同様に片栗粉を塗して揚げれば、中は蒸し焼き状態で旨味も閉じ込めてフワフワ!
1.
鰆をひと口サイズに切り塩と白胡椒をして10分程度おいてから水気を拭き取る。
2.
鰆に片栗粉を塗し油で揚げる。
3.
玉葱をサラダ油で炒める。
4.
乱切りにした茄子を加え炒め合わせる。
5.
乱切りにした赤ピーマンを加え炒め合わせる。
6.
塩、白胡椒、酒、揚げた鰆を加え炒め合わせる。
7.
黒ニンニクフレークをふりかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7672045
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