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ミニトマトとシーフードのバジル炒め
by がんばらんば・長崎県
西海市の特産物ミニトマトで爽やかな酸味のイタリアンをどうぞ
コツ、ポイント
トマトを入れてからは、炒めすぎないようにするのがおいしくするポイントです。
材料
(2人分)
イカ
1杯
むきエビ
8尾
ミニトマト
8個
インゲン
4本
ナス
1/2本
ニンニク
1片
バジル
適量
タカノツメ
1/2本
レモン汁
少々
オリーブオイル
適量
塩・コショウ
少々
このレシピの生い立ち
料理人 坂本 洋一 さん 料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
1.
イカの胴体を輪切りに、下足をぶつ切りにする。
2.
インゲンを下ゆでしておく。
3.
ミニトマトはヘタを取って半分に切り、ナスは乱切りにして水につけてアク抜きする。
4.
フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、タカノツメを入れて炒める。
5.
④のニンニクがきつね色になったら、バジルの半分をみじん切りにして入れ、香りをつける。
6.
⑤にナス、むきエビ、イカの順に入れて炒めたあと、インゲン、ミニトマトを入れ、塩・コショウで味を調える。
7.
⑥にレモン汁とバジルの残りをちぎって混ぜ、器に盛ったらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7673759
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