お酢は黒酢を使いクセになるふくよかな味を作りました
今回は旨み系にしてありますが、シンプルバージョンにしても美味しいです
コツ、ポイント
チャーシューを作るのであれば醤油タレを使用しますが、普通の醤油で充分です
黒酢も普通の穀物酢で大丈夫です
スープも水と中華顆粒で大丈夫(魚介系がなくてもサッパリしていてそれはそれで美味しい)
キノコ筍は下茹でしておくと、エグ味が減ります
1.
スープはこちら
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簡易版の方がさっぱりしてるかも
ID 7658933
4.
ニンニク、生姜はみじん切り
具材は基本細切り統一
キクラゲは食感を楽しむ為大きめカットしてあります
(写真は4人前)
5.
フライパンにごま油を入れてニンニク、生姜を軽く炒めます
ごま油は極少量にしましょう(風味づけ程度)
6.
スープに具材を入れ沸騰させます。
中火にして醤油タレ、塩、胡椒、オイスターソースを入れます
7.
水に片栗粉を入れ、水溶き片栗粉を作り、よく混ぜながら少しずつ鍋に流し入れる。火にかけ、よく混ぜてとろみをつける
8.
スープのとろみを確認し、溶き卵を流し入れ、酢を加え、スープを軽く沸騰させ、器にスープを盛り付ける
9.
白髪ネギを盛り付け、最後にラー油をかけます。(彩りがいいので最後にかけてます)
https://cookpad.com/recipe/7674213
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