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春菊と柿のサラダ
by うさぎのシーマ
柔らかく瑞々しい春菊の葉を、柿と一緒に楽しむ秋のサラダ 白ワインとの相性も抜群です(*´艸`*)
コツ、ポイント
・春菊はいくつか種類がありますが、葉が柔らかく、葉先のギザギザが多いタイプがお勧めです ・茎は茹でて和え物等で消費してください
材料
(2~3人分)
春菊(葉のみ使用)
100g
柿
1個
クリームチーズ
20g
くるみ
15g
■
ドレッシング
白ワインビネガー
大さじ1
蜂蜜
小さじ1
塩麴
小さじ1/2
EVオリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
独特の香りや苦味から、我が家での春菊の人気はイマイチ。生食なら苦味はほとんど感じないため、今が旬の柿と合わせサラダにしたところ、なかなかの好評!胡桃やチーズとの相性も抜群です
1.
ドレッシングの材料を、表の上から順に混ぜておく
2.
春菊の葉は手で摘んで洗い、ザルに上げ水気をよく切っておく
3.
柿は一口大に切り、クリームチーズは小さく切る 胡桃は乾煎りし、刻んでおく
4.
ボウルに柿と春菊を入れ、①のドレッシングを絡ませる
5.
皿に盛り付け、クリームチーズと胡桃を散らす
https://cookpad.com/recipe/7675083
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