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黒酢酢豚(圧力鍋)
by mikemoke_c
酢豚を圧力鍋で時短・柔らかく。
コツ、ポイント
水煮が面倒な場合は、手順はスキップして、調味料加えた加熱を倍時間してもok。
材料
①豚バラ,肩ロース ブロック
600g
②水
1000ml
③醤油
50ml
③砂糖
大さじ1
③酒
大さじ1
③長ねぎ(青い部分)
1本
④溶き卵
卵1個分
④片栗粉,コンスターチ
適量
⑤黒酢
100ml
⑤砂糖
大さじ3
⑤醤油
大さじ4
⑤オイスターソース
小さじ1
⑤酒
50ml
⑤鶏がらスープ
50ml
このレシピの生い立ち
こちらのレシピを圧力鍋で仕上げたかったのでアレンジしました。 https://www.hattoridiner.jp/recipes/detail/351
1.
①豚を適当な大きさにカット。(加熱すると2/3程度の大きさになる )
2.
中火~強火で脂身の面をしっかり、その他表面に軽く焦げ目がつく程度に焼く。
3.
②の水と圧力鍋へ。(浸る程度でok, 水分量に応じて③の調味料を調整)加圧15分+減圧待機。
4.
③調味料を加えて、さらに加圧15分+減圧待機。
5.
冷やして肉を硬くして調理しやすくする。
6.
④溶き卵に通して、片栗粉をまぶして、160度の油でカリッとするまで揚げる(4分程度)
7.
⑤を2~3分に詰めて、揚げた豚肉を入れて軽くあえ、とろみが出たら完成。
https://cookpad.com/recipe/7676565
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