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我が家のスポンジケーキ(きび砂糖)
by しゅんくる★
きび砂糖で美味しくできるスポンジケーキのレシピです!
コツ、ポイント
よく気泡が潰れるから混ぜすぎないほうがよいと言われてますが、③でしっかりと泡立てておけばちゃんと膨らむので、④ではしっかりと艶がでるまで混ぜてください。 食べる前日に焼いて、ラップで包んで冷蔵庫に入れとけば次の日良い感じになります。
材料
(18cm型)
全卵(L)
3個(180g)
きび砂糖
125g
薄力粉
80g
牛乳
30ml
無塩バター
20g
このレシピの生い立ち
我が家には砂糖がきび砂糖しかないため、きび砂糖で美味しくできるスポンジケーキをいろんな分量で試してこのレシピに辿り着きました。
1.
ボウルに卵を入れてホイッパーでほぐし、きび砂糖を加えて混ぜる。
2.
湯せんしながら、ハンドミキサーの高速で泡立て、人肌まで温める。温まったら外してOK。
3.
8の字で書いた線が残るまで泡立てたら、低速できめ細かくなめらかになるまで泡立てる。手でやるのがよいかも。
4.
③にふるった薄力粉を2回に分けて加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように大きく、しっかりと混ぜる。
5.
バターをレンジで溶かし、牛乳を加え、④の生地をひとすくいを加えて混ぜる。
6.
混ざった生地を④のボウルに戻し入れ、ムラが無い状態までしっかり混ぜ合わせる。
7.
型に生地を流し、10センチくらいの高さから落とし、気泡を抜く。その後箸で真ん中から外側へくるくると生地を均一化させる。
8.
160℃に温めたオーブンで30分焼く。
9.
焼き上がったら、10センチくらいの高さから2・3回落とし、中の水蒸気を一気に抜く。
10.
オーブン用ペーパーをつけたままケーキクーラー(網など)にのせて冷ましてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7677720
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