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介護食 やわらか天ぷらの天丼
by 株式会社ふくなお
やわらか食材で形のあるやわらか天ぷらを!みんな大好き丼もののメニューの一つに♪
コツ、ポイント
解凍して、揚げるだけ。下処理もいらず、衛生的!簡単にやわらか天ぷらを提供できます。ご飯のやわらかさは召し上がる方に合わせて調整をお願いします。
材料
(1人分)
大エビちゃんの天ぷら
1尾
やわらかしいたけやん
1個
やわらかたけのこやん
1/8本
ちょこっと緑ちゃん
1/5本
南瓜(皮むき)
10g
天ぷら粉
2/3カップ
水
100㏄
揚げ油
適量
ご飯(対象者に合わせて下さい)
150g
■
【天丼のタレ】
水
30㏄
料理酒
10㏄
本みりん
15㏄
醤油
15㏄
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
刻み食や、やわらか食の方にももっと変わりご飯メニューを楽しんで頂きたい!そんな想いから出来たレシピです。
1.
大エビちゃんの天ぷらは、冷蔵庫で解凍しておく。
2.
しいたけやん、緑ちゃん、たけのこやんを解凍し、緑ちゃんは食べやすいサイズに、たけのこやんは1/8カットにする。
3.
南瓜は薄くスライスする。
4.
天ぷら粉に冷水を入れ、天ぷらの衣を作る。
5.
大エビちゃんの天ぷら以外の食材を④の天ぷらの衣をつけて、中温(160~170℃)の油で揚げる。
6.
天丼のタレ用の調味料をすべて合わせて、鍋で煮詰める。
7.
ごはんを丼ぶりに盛り付けて、ごはんの上に⑤のタレを1/3かける。
8.
①と⑤の天ぷらを⑦に盛り付け、残りの2/3のタレを天ぷらの上からかける。
9.
※衣をよりやわらかく召し上がりたい方は、天丼のタレを天ぷらによくからめておいてから盛り付け下さい。
https://cookpad.com/recipe/7677856
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