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きのこたっぷりジャージャー麺
by 栃木県特用林産協会
栃木県誕生150年記念第36回 きのこ料理コンクール一般の部奨励賞受賞作品です
コツ、ポイント
きのこを粗みじん切りにすることで、きのこの香りがよく出ます。
材料
(4人分)
中華麺
4玉
きゅうり
1本
ネギ(千切り)
1/2本
にんにく
1片
ネギ(みじん切り)
1/2本
たけのこ水煮
1/2本
しいたけ
100g
エリンギ
100g
まいたけ
50g
豚ひき肉
150g
甜麺醤
大さじ4
豆板醤
小さじ1
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ3
酒
大さじ4
鶏ガラスープ
160cc
片栗粉
大さじ1.5
水
大さじ3
ごま油
大さじ2
温泉卵
1個
このレシピの生い立ち
栃木県誕生150年記念第36回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
1.
きゅうりとネギを千切りにする。
2.
にんにく、ねぎ、たけのこ、しいたけ、エリンギ、まいたけをみじん切りにする。
3.
フライパンに油をひき、にんにく、豆板醤を入れる。
4.
にんにくと豆板醤の香りがしてきたら肉を入れ、火が通ってきたら、たけのこを入れて炒める。
5.
甜麺醤、みじん切りにしたネギを加えて炒め、酒をふりかけたら鶏ガラスープを入れる。
6.
砂糖、醤油を入れ、きのこを入れる。
7.
片栗粉を水に溶き、2~3回に分けて入れる。
8.
とろみが付いて全体に火が通ったら火を止め、ごま油を回しかける。
9.
麺が茹で上がったら冷水でぬめりを取り、ごま油を回しかけて麺に絡める。
10.
皿に麺を盛り、できあがったあんをかけたら、きゅうりと白髪ネギをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/7678234
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