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豆腐と挽き肉でハンバーグ・ツミレ
by MaryLynne
全く同じ材料で豆腐ハンバーグにもツミレにもなります。その日の気分次第で。
コツ、ポイント
✔一番大事なのは豆腐の水切り。私は豆腐の厚みが半分くらいになるまで水切りします。不十分な時は芽ひじき等で水を吸収させます。 ✔️焼く時、形は厚めの方がよいです。 ✔️食べる時醤油やケチャップをかけるなら塩少なめにします。
材料
木綿豆腐
400g
挽き肉(鶏でも豚でも合い挽きでも)
150-200g
玉ねぎ
中1/4個
塩
小さじ1/2〜1
料理酒
大さじ2
生姜すりおろし
小さじ1-2
胡麻油
大さじ1
片栗粉
大さじ2
卵
1個
■
追加オプション
にんじん
中1/4本
芽ひじき(水で戻さず使用)
大さじ2
きのこ類
20g
このレシピの生い立ち
豆腐が好きなので色々なときに使います。その中の一品です。
1.
豆腐の水切りをする。水切りしても豆腐には水分が残っているので芽ひじきは使うなら乾物のまま入れる。
2.
挽き肉に玉ねぎ等と調味料、片栗粉を加えてよく練る。豆腐(と芽ひじきを混ぜたもの)も加える。
3.
a)8個にまとめて油を薄くひいたフライパンで焼く。 b)焼かずにスプーンで好みの大きさ・形にして鍋物に入れる。
4.
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