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甘め★ぶっ込んで放置★ホルモン煮込み
by 女子大生まま
東北の人なら好きな甘めのホルモン煮込みだと思います。
コツ、ポイント
塩こうじは減塩を使っています。甘いと思うので砂糖やみりんは調整してください。 3時間も煮込むと水分飛んでかなり濃い味になります。
材料
(6人分)
★豚ボイルホルモン
550グラム
★にんじん
1本
★大根
2/1本
角こんにゃく
1枚
豆腐
1丁
★水
1200ml
★酒
大さじ6
★みりん
大さじ9
★砂糖
大さじ2
★ネギ(青い部分)
1本分
塩こうじ
30グラム
味噌
200グラム
ネギ(白い部分)
1本分
このレシピの生い立ち
色んな作り方をしてきたけど、この作り方で落ち着きました。 幼児2人いるのであまめです。
1.
☆下準備☆ ホルモンは茹でこぼしてから氷水でしめておく こんにゃくの匂いが気になるのであれば熱湯で1、2分湯掻く
2.
にんじん、大根は厚さ3〜5ミリのいちょう切りにする 角こんにゃくは厚さ5ミリ程度で食べやすい大きさに切る
3.
ネギ(白い部分)はあらみじん切りにしておく
4.
鍋に★マークの材料を全ていれ、中火にかける。
5.
大根やにんじんが柔らかくなったら、角こんにゃく、塩こうじ、味噌をいれて弱火で煮込む (私は3時間程とろ火で煮込みます)
6.
4の工程で長時間煮込まなくてもOK 最後に、木綿豆腐とネギ(白い部分)もいれて豆腐に味が馴染むまで弱火で煮込めば完成
https://cookpad.com/recipe/7679084
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