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秋刀魚のスペイン風オムレツ同様、オフ会で提供するために、すき焼き後の焼きうどんをヒントに考えました。 山椒は蒲焼きにつきものなので採用。 ネギは、一番火を通しやすく、色味が良いという点で、万能ねぎを採用しました。