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冬野菜たっぷり♪白味噌シチュー
by スモールファーマーズ
冬野菜をたっぷり使って、シチューはいかがですか。白味噌と塩麹を使って、優しくも味わい深い一品に仕上げました。
コツ、ポイント
・色々な種類の野菜を入れると出汁が出ておいしくなりますよ。芋類を加えることでとろみも付くのでお勧めです。気にならなければ、野菜は皮ごと煮込んで栄養も取り入れてみましょう♪ ・野菜から出る水分量に合わせて、白味噌の量は調整してみてくださいね。
材料
(5~6人分)
鶏もも肉
250g
塩麹
30g
食用油
小さじ2
白菜(またはキャベツ)
2枚
かぶ
2個
人参
1/2本
じゃがいも(中サイズ)
2個
ブロッコリー
1/2株
水
600㏄
バター
10g
白味噌
80g
このレシピの生い立ち
今回は冬野菜のおいしさを堪能したくて、ルウも手作りしてみました。といっても手間はそんなにかかりません♪使うお水の半分を豆乳や牛乳に変えればよりシチューらしくなります。
1.
鶏もも肉は一口大に切り、ボウルやバットに移して塩麹を入れて揉み込む。ラップをして冷蔵庫で30分ほどおく。
2.
白菜は幅2㎝程度の一口大に切る(キャベツなら2㎝の色紙切り)。人参は乱切り、かぶは6等分のくし切りにする。
3.
じゃがいもは4等分にする。ブロッコリーは小房に分け、茎は厚さ2㎜程度のスライスにする。※茎の硬い外側の部分は削ぎ落す。
4.
深い鍋に食用油と①を入れて中火にかけ、焼き色が付くまで炒める。
5.
④に②③と水を入れ、火を少し強めて加熱する。沸騰したらアクを取り、弱火で20分煮込む。
6.
白味噌、バターで味を調えて完成。かぶの葉がある場合は上から散らしてもおいしい。
https://cookpad.com/recipe/7680833
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