文字サイズ:
小
中
大
印刷する
なすとれんこんの香り花山椒揚げ
by Niniu
四川料理店で食べたナスの山椒揚げにれんこんを加えて、山椒好きなので山椒増しで作った品です
コツ、ポイント
ナスはやや大きめに切る 揚げる順はれんこんから 山椒は花山椒ホールを潰すのがおすすめ(唐辛子と一緒にミルサーが楽)
材料
ナス
4本
れんこん
1個
片栗粉
大さじ2
ごま油
1とお好みで調整
にんにく
2片
ネギ
10cm
花山椒
小さじ2
唐辛子
1/2本
塩胡椒
適宜
サラダ油
大さじ2
揚げる用のサラダ油
適量
このレシピの生い立ち
ナスとれんこんを消費したかったので、好きな味で作りました
1.
ナスを少し大きめに切って5分ほど水に晒す れんこんは1センチ輪切りにして皮を剥き、半分に切って5分ほど水に晒す
2.
1の水分をよく拭き取り、ポリ袋に入れて片栗粉と塩胡椒を入れて振る
3.
フライパンにサラダ油とごま油を入れて温め、刻んだにんにくを弱火で炒める
4.
ネギをみじん切り、花山椒と唐辛子はすり潰す
5.
ニンニクの香りが出たらネギ、塩胡椒、すり潰した花山椒と唐辛子を入れて弱火で炒めて火を止める
6.
鍋にサラダ油を1センチほど入れ、れんこんから揚げる
7.
ナスを揚げ終えたら調味料を炒めたフライパンに移す
8.
全てが入ったフライパンを弱火で温めて、仕上げに塩胡椒をふりかけ味を調整する
https://cookpad.com/recipe/7681853
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.