コツ、ポイント
野菜、鶏肉を霜降りにし、炒めずに煮る。
Bの調味料は40人分の調味料に割合。
2.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、きぬさやをさっとゆで取り出す。
3.
続けて鶏肉以外の野菜などを茹でる。最後に鶏肉を茹でる。
4.
野菜とこんにゃく、調味料を入れ、強火にかける。
5.
ねぎを加えて落し蓋をして煮立ったら中火にして、野菜にほとんど火が通るまで約10分煮る。
6.
ねぎを除き、鶏肉を加え、落し蓋をしてさらに5分煮る。
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