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たっぷりの餡がうまい☆れんこん鶏チリ☆
by 愛と癒しを届ける料理
お家で本格中華✨簡単で大満足の味! エビチリよりも節約&大盛りでたくさん食べれる!れんこんと鶏むね肉のチリソース煮♡
コツ、ポイント
☆ボリューム感のあるとろとろのソースが具材にたっぷり絡んだら成功です✨ ソースが貧弱だと料理が出てきた時に寂しい気持ちになるので... ⭕若干とろみ強めの片栗粉の量(およそレシピどうりで大丈夫ですが少しずつ入れて加減) ⭕ケチャップは隠し味
材料
(3人分)
鶏むね肉
1枚(300g)
れんこん
200g
長ねぎ
1~2本(2本だとボリューム満点)
しょうが・にんにく
各1かけ
豆板醬
大さじ2(お好みの辛さで)
料理酒
大さじ2
【A】水
200ml
【A】酒
大さじ2
【A】ケチャップ
大さじ2
【A】鶏がらスープの素
小さじ1
片栗粉
適量(鶏肉と蓮根にまぶす)
片栗粉
大さじ1(チリソースのとろみ付け)
ごま油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
エビチリや鶏チリは餡のボリューム感が大切であることを伝えたくてレシピを作りました。 成功です✨
1.
・鶏肉はそぎ切りにし、料理酒に浸ける ・蓮根は厚さ7㎜の半月切りにし水にさらす ・生姜、にんにく、長ねぎはみじん切り
2.
・蓮根の水けを拭き、ポリ袋に片栗粉(大さじ1)と一緒に入れ膨らませて振って片栗粉をまぶす ・鶏むね肉にも片栗粉をまぶす。
3.
フライパンでサラダ油(大さじ3)を中火で熱し、れんこんを焼く(片面約3分ずつ) いったん取り出す。
4.
続けて、鶏肉を片面少し焼き色を付けて焼き、裏返してフタをして弱火で約2分蒸し焼きにする。 いったん取り出す。
5.
続けてサラダ油(大さじ1)を追加し、弱めの中火で生姜・にんにく・長ねぎ(半量)・塩ひとつまみを加え、香りが立つまで炒める
6.
続けて豆板醬も炒めて油に香りを移す。
7.
【A】を加え煮立ったら、倍量の水で溶いた片栗粉(大さじ1)を少しずつ入れとろみを付ける。
8.
最後に長ねぎ(半量)とごま油を加え、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/7684857
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