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大豆のしゃりしゃり揚げ
by flan*
しゃりしゃりと心地よい歯ざわりの甘辛い衣が子供受けバッチリ。給食で食べた懐かしい味。
コツ、ポイント
水煮大豆を使ってもいいですが、柔らかいので食感が変わります。
材料
(5~6人分)
乾燥大豆
100g
片栗粉
大さじ2
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
子供の頃好きだったこのメニュー、今もかわらず給食で出されていると知って懐かしく思い。子供も好きだというので家でも作ってみようと。
1.
乾燥大豆はたっぷりの水に漬け、一晩吸水させる。
2.
1の大豆を鍋に入れ、たっぷりの水でひと煮立ちさせて茹でこぼす。
3.
水をきった大豆を大さじ2の片栗粉と一緒にポリ袋に入れ、よく振って片栗粉をまぶしつける。
4.
高めの温度(180~190度)に熱した油で3の大豆をカラっと揚げる。温度が低いと衣がはがれるので注意。
5.
合わせておいた砂糖、醤油、みりんに4を熱いうちに絡めて完成。
https://cookpad.com/recipe/768702
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