コツ、ポイント
大根が柔らかくなりすぎるので少し厚めに切るか、後入れでもOK
このレシピの生い立ち
美味しいもつ煮がおうちで食べたくて
1.
豚もつは熱湯に入れ、湯こぼす。ザルにあげ、ぬるめの流水で綺麗に洗う。
2.
こんにゃくは下茹でし、あくをぬく。スプーンで一口大に切っておく。
3.
ごぼうはささがきに、大根、人参はいちょう切りに切っておく。にんにくは皮を剥いて、2つは包丁で叩いておく。
4.
厚手の鍋かフライパンにごま油を入れ、モツを炒める。
5.
続いて、こんにゃく、ごぼう、人参、大根、叩いたにんにくも炒める。
6.
水、白だし、酒、みりん、砂糖、味噌を入れ、軽く蓋をし、30~40分煮込む。途中あくがでるので取っておく。
7.
最後ににんにく1かけと生姜のすりおろしをいれる。
白ネギをたっぷり散らして出来上がり。お好みで七味をぱらり
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