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大根と鶏肉の中華炒め煮
by 砺波市
メインのおかずに。
コツ、ポイント
【一人分野菜量】97g 【砺波市産野菜】大根
材料
(4人分)
鶏もも肉
1枚(200g)
塩麹
小さじ1
大根
500g
ごま油
小さじ1
生姜(薄切り)
10g
★オイスターソース、醤油、豆板醤
各小さじ1
☆水
200ml
☆鶏がらスープの素
小さじ1/2
☆砂糖
小さじ1/2
◎水
小さじ1
◎片栗粉
小さじ1
青ネギ(小口切り)
少々
このレシピの生い立ち
炒め煮を、オイスターソースと豆板醤で中華風に。ピリ辛です。
1.
鶏肉は、一口大にそぎ切りにする。ビニール袋に入れて、塩麹を入れて揉み込み、20分ほど冷蔵庫に入れておく。
2.
大根は皮をむいて乱切りにする。耐熱容器に入れて、ラップをし、600W 6分加熱する。
3.
★、☆、◎をそれぞれ合わせておく。
4.
フライパンにごま油、生姜を熱し、①を皮から焼く。キツネ色になったら、裏返し、両面焼く。
5.
鶏肉に火が通ったら、②の大根を加え、★の調味料を全体に絡める。全体になじんだら、☆を加えて、10分程度煮る。
6.
全体に味かなじんだら、◎の水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
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