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米粉のスイートポテトパン
by 甲南女子大学生活環境
簡単に作ることができて、小麦粉アレルギーの人でも食べられるパンです。
コツ、ポイント
さつまいもあんを作る際にしっかりと潰すこと、また、工程3の粉類を混ぜる際もダマにならないようにしっかりとホイッパーで混ぜることがポイントです。 さつまいもをかぼちゃに変えたりなどアレンジも可能です。
材料
(10㎝角の型2個分)
米粉
75g
片栗粉
7.5g
イースト
1.5g
砂糖
4.5g
塩
4.5g
オオバコ
1g
仕込み水
80g
太白胡麻油
6g
■
さつまいもあんの材料
さつまいも
100g
バター
10g
砂糖
15g
牛乳
15g
このレシピの生い立ち
小麦粉アレルギーの人でも食べることが出来るパンが作りたいと思い考案しました。
1.
さつまいもを1㎝幅に切り、水にさらし、電子レンジ600Wで5分加熱する。
2.
ボウルに1のさつまいもとバター、砂糖、牛乳を加えて潰して混ぜる。さつまいもあんの完成。
3.
ボウルに米粉、片栗粉、イースト、砂糖、塩、オオバコを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
4.
3のボウルに仕込み水、太白胡麻油を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ、ラップをし、40℃で20分発酵させる。
5.
発酵が終わったら、型に生地を4分の1入れ、間に2で作ったさつまいもあんを挟み、その上に4分の1の生地を乗せる。
6.
ごまを乗せ表面に霧吹きをかけ、天板に型を置いて、オーブン40℃で15分(型の8割の高さまで)発酵させる。
7.
発酵後、天板を取り出し、オーブンを160℃に予熱し準備しておく。
8.
表面に薄く油を塗り、シリコン加工のアルミホイルを被せ、160℃で20分焼く。
9.
アルミホイルを外し、230℃で10分焼き、完成。
https://cookpad.com/recipe/7688454
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