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カリフラワーのサラダ
by スペイン産オリーブ油
今回ご紹介するのは、ローストカリフラワーのサラダです。簡単で手早く調理でき、ヘルシーながら風味豊かなレシピです。
コツ、ポイント
このサラダには、風味と香りが特徴の南スペインの代表的な品種、オヒブランカのエクストラバージンオリーブオイルがおススメです。コースの前菜として、また、お肉やお魚のメインディッシュの付け合わせとしても美味しくいただけます。
材料
■
グリーンチリドレッシング
コリアンダー(みじん切り)
小半束
イタリアンパセリ(みじん切り)
小半束
スペイン産エクストラバージンオリーブオイル(おススメ品種:オヒブランカ種(
大さじ2
青唐辛子 (みじん切り)
1本
にんにく
1片
クミン
小さじ1/2
赤ワインビネガー
大さじ1
冷水
大さじ2
海塩
適宜
■
サラダ
カリフラワー(中)
1/2個(花びらのように切る)
スペイン産エクストラバージンオリーブオイル
(おススメ品種:オヒブランカ)
紫玉ねぎ
1個分
コリアンダーシード(パウダー)
小さじ2
ターメリック
小さじ1
海塩
適宜
挽きたての黒コショウ
適宜
ジャイアントクスクス
150g
ひよこ豆(茹でて、水気を切り、水洗いしたもの)(
200g
グランドクミン
小さじ5
ゆで卵 (5分加熱し、皮をむいて半分に切る)(
6個
このレシピの生い立ち
人が集まった時には見た目も鮮やかなこのレシピが最適です。 ぜひお試しください。
1.
ドレッシングの材料をすべてミキサーに入れ、なめらかになるまでミキサーにかける。濃すぎる場合は水を少し足していきます。
2.
耐熱皿にカリフラワーと紫玉ねぎを並べ、コリアンダー、ターメリック、塩、ブラックペッパー少々、クミンを振りかける。
3.
2.にスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせます。
4.
カリフラワーが柔らかくなり、端に焼き色がつくまでオーブンで焼き、取り出して、そのまま冷まします。
5.
クスクスは袋の表示通りに茹でて、茹で上がったら冷水で洗い、水気を切っておきます。
6.
フライパンにスペイン産エクストラバージンオリーブオイル少々をひき、ひよこ豆とクミンを入れて少し焦げ目がつくまで炒めます。
7.
サラダボウルにカリフラワー、クスクス、ひよこ豆を入れて軽く混ぜます。
8.
そこへ半分に切ったゆで卵をのせ、ドレッシングをかけてコリアンダーの葉を数枚散らして完成です
https://cookpad.com/recipe/7688756
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