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パーフェクト宮崎辛麺
by 板場ざん
宮崎系の辛麺を家でも手軽に食べたい!そんな願いを叶えます。
コツ、ポイント
ひき肉とにんにくと日本酒で、香りと旨みをこれでもかと追加しているのがポイントです。スープとひき肉を一緒に痛めるのは奇妙ですが、先入れスープだからこそできるワザですね。 卵は「かき混ぜながら弱火」を守ればなんとなくうまくいきます多分。
材料
(1人分)
ラード(サラダ油でも可)
小さじ1
明星チャルメラ 宮崎辛麺
1袋
豚ひき肉
80g
にんにく
2かけ
日本酒
100cc
水
350cc
にら
25g
卵
1個
このレシピの生い立ち
旅行先で食べた宮崎系の辛麺の旨さが忘れられなくて、アレンジの研究を続けていましたが、ようやく及第点に辿り着けました。今後も精進します。
1.
にんにくは粗みじん切りにします(みじんぎりチューブでもいいです)
2.
にらを3cm程度に切っておきます(作者は業務スーパーでカット済みの冷凍ニラを買ってきて常備してます)
3.
卵を溶いておきます(計量カップの中で溶いておくと便利です)
4.
フライパンにラード小さじ1をひいて中火で温めます
5.
ひき肉を炒めます
6.
ひき肉が軽く炒まったら、にんにくを入れて炒めます
7.
にんにくの良い香りがするまで炒めたら、宮崎辛麺のスープの粉を入れて、全体に馴染ませるように軽く炒めます
8.
日本酒をフライパンに入れて、アルコールが飛ぶまで一煮立ちさせます
9.
水を入れて、沸騰したら宮崎辛麺の麺を入れて3分茹でます
10.
麺がほぐれた頃(茹で始めて1分ちょっと)、にらを入れて麺と一緒に茹でます
11.
2分30秒経過時点で、弱火にして、箸でフライパンの中を大きくゆっくりかき混ぜながら、糸を垂らすように少しずつ卵を入れます
12.
卵を入れ終わったら、火を止めて器を用意します (終盤に入った卵は余熱で火が通るので、念入りに火を入れなくていいです)
13.
麺だけ先に器に入れてから、残ったスープと具を上からかけると、良い感じになります
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