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いりこ出汁で作る田舎風お味噌汁
by 悶絶料理道場∴宗家
煮干しと昆布の旨味が美味しい具沢山の田舎風のお味噌汁です。
コツ、ポイント
・煮干しの頭、ワタは取り除いてません。 ・昆布は沸いたらすぐに取り出す。長く煮出すととろみが出て風味も悪くなります。 ・具材は弱火で優しく煮る(グツグツは✕) 味噌を入れてからも煮たたせないように温める。
材料
(4人分)
大きめの煮干し
5尾
昆布
10g
味噌
大さじ4
水
800ml
さつま芋
1/2本
人参
1/2本
長ネギ
1/2本
いんげん
5~6本
油揚げ
2枚
このレシピの生い立ち
ちゃんと出汁を取った具沢山のお味噌汁を食べたいと思ったので。
1.
容器に水、煮干し、昆布を入れて1日冷蔵庫で寝かす。
2.
人参は1cm幅で半月切り。 さつま芋は1.5cm幅でいちょう切り。 いんげんは3cmくらいで切る。
3.
長ネギは斜め切りにする。 油揚げは1cm幅で切る。
4.
鍋に①を入れて熱し、沸いたら昆布を取り出す。 弱火に落として2~3分煮干しを煮出す。
5.
煮干しを取り出して人参とさつま芋を入れる。 蓋をして弱火で8分くらい煮る。
6.
いんげん、ネギ、油揚げを入れて2分程煮る。
7.
火を止めて味噌を溶かし混ぜて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7689494
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