【東海市公式】鉄分がたっぷり含まれているあさりの水煮缶を使う一品。貧血予防に効果的です。
コツ、ポイント
(1食分)119kcal、食塩相当量0.9g、野菜81g
あさりの水煮缶を使うので、手間なく作れます。水煮の汁も旨みがたっぷり含まれているので、捨てずに使いましょう。
このレシピの生い立ち
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1.
玉ねぎ、人参、じゅがいもを1cm角に切る。ベーコンは横半分に切り、1cm幅に切る。
2.
鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、人参、ベーコンを炒める。さらに、じゃがいもを加えて炒める。
3.
全体に油がまわったら、一旦火を止めて、薄力粉をふり入れ、混ぜる。
4.
薄力粉が野菜と混ざり、なじんだら、水、あさりの水煮の汁、コンソメを加え、再び火をつける。
5.
沸騰したら弱火にして、人参、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
6.
野菜が柔らかくなったら、豆乳とあさりの身を加え、一煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整え、カップにそそぎ、パセリを飾る。
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