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雪花菜水団入りミネストローネ
by 呉の酔狂
和食のイメージが有る水団を洋風にしてみました。 スープパスタより糖質を抑え、満足感もあるので、寒い時期にオススメです・
コツ、ポイント
雪花菜水団は長時間放置すると、雪花菜が水分を吸いすぎて、つなぎの薄力粉が支えきれず煮崩れするので、食べる直前にスープに入れるのがオススメです。 水団生地は、今回は粉チーズを加えましたが、ひとつまみの塩で代用してあっさり仕立てもオススメです。
材料
(4人分)
■
ミネストローネ
摩り下ろしニンニク
小さじ1
白菜
1/8個
人参
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
100g
しめじ
100g
セロリ
1/4本
水
500cc
固形コンソメ
2個 ※水600ccに対応分
ローリエ
1枚
トマトダイス缶
1缶 ※ホールでもOK
■
お好みで追加
塩・胡椒
少々
ハーブ類
オレガノ・ローズマリーなどがオススメ
■
水団
雪花菜(おから)
150g ※水分が抜けてる場合は、75g
小麦粉
50g
粉チーズ
15g
水
適量 ※雪花菜に水分がない場合
このレシピの生い立ち
以前作った雪花菜水団が結構好評だったので、派生を作りたいと思い考えました。 パスタは高カロリー麺類の代表格なので、これを雪花菜水団で代用することで、糖質をかなりカットできると思います。
1.
スープを用意します。 白菜を葉と茎の部分に切り分け、葉は一口サイズに、茎は賽の目にカットする。
2.
ベーコン・人参・セロリは賽の目に、玉ねぎは繊維に沿って薄いくし切りにする。
3.
鍋に油(オリーブオイル推奨)を少量入れ、そこにニンニクとベーコン・しめじを入れて、ベーコンに焼き色が付くまで炒める
4.
玉ねぎ・人参・白菜の茎&セロリの順に加え、しんなりするまで炒める。
5.
具材全体に焼き色がついたら、水・固形コンソメを加えて、固形コンソメが完全に溶けるようにゆっくりかき混ぜる。
6.
トマトダイス缶を加えて、ゆっくりかき混ぜて、トマトがスープに馴染んだら、ローリエを加えて、弱火で15分火にかける。
7.
アクが出るので、丁寧に取り除く。 その後、塩・胡椒・ハーブ類で味を整えたら、鍋に蓋をして、一旦火を止める。
8.
水団を作ります。 雪花菜・薄力粉・粉チーズを混ぜて、よく捏ねる。 ※ボソボソの場合、水を少量加える。
9.
まとまったら、7のスープに火を入れて、フツフツしてきたら、すいとん生地を一口サイズに丸めて、スープに火を入れます。
10.
3~5分くらい茹でたら、水団に火が通るので、更にスープと水団をよそって完成です。
11.
※お好みでサワークリームやクリームチーズを加えると、コクが出ます。また、パセリを少量かけると、見栄えが良くなります。
https://cookpad.com/recipe/7691269
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