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和☆塩麹と白味噌の豆乳クラムチャウダー
by きゃろぽて
白味噌を隠し味に加えた和風クラムチャウダーです。
コツ、ポイント
好みですが、個人的には塩麹:白味噌=2:1くらいの割合が好きです。
材料
シーフードミックス
150~200ℊ
玉ねぎ
小さめ1個
にんじん
1/2本
じゃがいも
1個
ブロッコリー
1/3~1/2個
にんにく
1かけ
水(時間があれば昆布を浸す)
400㎖
豆乳
200㎖
塩麹
小さじ4~
白味噌
小さじ2
酒
大さじ1
オリーブ油(バターでも)
適量
このレシピの生い立ち
塩麹でクラムチャウダーを作ったら美味しいだろうなと思い、子どもでも食べやすいシーフードミックスで作ってみました。
1.
水は時間があれば昆布(3×10㎝くらい)を30分~浸しておく
2.
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはシーフードミックスと同じくらいの大きさに角切り、にんにくはみじん切りにする
3.
ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでしておく
4.
鍋ににんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、塩麹と白味噌で炒める
5.
しんなりしてきたら水を加える
6.
ふつふつしてきたら昆布を引き上げ、酒とシーフードミックスを加え具材に火が通るまで弱~中火で煮込む
7.
最後に豆乳とブロッコリーを加え、軽く煮込んだら味見をし、足りなければ調味料を加える(今回は塩麹小さじ1追加)
8.
仕上げにブラックペッパーを振る
https://cookpad.com/recipe/7692807
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