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カレイの煮付け(母からレシピ)
by morinoco
母から教わったレシピです。残していきたい味です。
コツ、ポイント
ポイントは『しいたけ』です! 菌床が広く出回ってますが、原木は味が全然違いますよ〜
材料
子持ちカレイ
2切れ
しいたけ
4枚
☆水
200cc
☆酒
大2
☆本みりん
大2
☆しょうゆ
大4
生姜
1かけ
このレシピの生い立ち
昔、実家で椎茸(原木)を栽培していました。ついにカレイの煮付けにも椎茸がッッッ
1.
子持ちカレイは軽くキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 しいたけは石づきをとっておきます。
2.
☆を煮立たせます。煮立ったら、生姜を入れます
3.
子持ちカレイの皮面を上にして②にそっと入れます
4.
しいたけは子持ちカレイの隙間に入れちゃってください(しいたけはお好みでカットしてね)
5.
アルミホイルで蓋をして、中火で5分
6.
厚みのある子持ちカレイは、アルミホイル蓋の上から少しズラして鍋蓋をして、中火のやや弱火で15分煮ます
7.
途中、カレイの皮面に煮汁をかけると尚良しです
https://cookpad.com/recipe/7692926
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