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ガトーショコラ
by ゐーちゃん
クリスマスにぴったり!ガトーショコラです!簡単で美味しいのでぜひ作ってみてください( ´ ▽ ` )
コツ、ポイント
15cmの高め丸型サイズです。 デコ用のフルーツは苺をおすすめします。
材料
(1個分)
①黄身
59g
①砂糖
30g
①塩
ひとつまみ
①お湯
適量
②卵白
95g
②砂糖
75g
③生クリーム
77g
③ダークチョコレート
77g
③無塩バター
59g
③ココアパウダー
45g
③薄力粉
20g
④ダークチョコレート
40g
④生クリーム
40g
④バター
4g
⑤生クリーム
130g
⑤砂糖
13g
ココアパウダー
適量
好きなフルーツなど
自由
このレシピの生い立ち
YouTubeのMaison Oliviaさんのレシピにガナッシュ&生クリームを乗せたバージョンです!
1.
①黄身に①砂糖と①塩を入れて混ぜます
2.
①お湯に1番のボウルを乗せて電動泡立て器高速で混ぜます。明るめの色になったら低速で整えます。
3.
他のボウルに②卵白を入れて電動泡立て器高速で泡立てます。②砂糖は2回に分けて入れます。(最初から砂糖を入れないで下さい)
4.
メレンゲはツノが長くて下に垂れる形にして下さい。
5.
③生クリームと③ダークチョコレートを電子レンジ用容器に入れて1分30秒レンチンします。(吹きこぼれの恐れがあるので注意)
6.
5番を混ぜて③バターを入れよく混ぜます。
7.
6番に③ココアパウダーを入れてよく混ぜます。
8.
7番を2番のボウルに入れてよく混ぜます。
9.
8番に③薄力粉を入れてよく混ぜます。ここではシリコンヘラを使った方が楽です。
10.
9番のボウルに作っといたメレンゲの半分を入れ混ぜたあと、残りのメレンゲを入れてよく混ぜます。
11.
ケーキ型に10番を入れてオーブンで焼きます。150度30分(焼き具合を見て加減してください)
12.
焼き上がったら、オーブンから取り出し30分冷まします。
13.
冷ましてる間に、ガナッシュを作ります。④ダークチョコレートと④生クリームをボウルに入れ、お湯の上に乗せよく混ぜます。
14.
13番に④バターを入れてよく混ぜます。
15.
ケーキの上に14番を流しかけ、固まるまで冷まします。
16.
15番を冷ましてる間に、⑤生クリームと⑤砂糖をボウルに入れ、もったりするまで泡立てます。
17.
15番を取り出し、16番を綺麗に塗ります。
18.
17番の上にココアパウダーをかけて、好きなフルーツを乗せます。
19.
出来上がり!(これは苺を乗せたガトーショコラです!急いで作ったのでガナッシュ失敗しました(;_;))
https://cookpad.com/recipe/7693150
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