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バスク風チーズケーキのようなクリーミーで濃厚でありながら、ベイクトチーズケーキのようなクラストを付けたくてミックスさせたレシピです。 また、栗の季節に作った渋皮煮をラム酒につけたものを入れて栗入りにしています。