醤油麹に漬けた豚肉は煮込んでも固くならず、無水で作るので野菜の旨みたっぷりです!
このレシピの生い立ち
自家製醤油麹を使って作りました。
1.
食べやすい大きさに切った豚肉に醤油麹を揉み込み、30分以上寝かす。
2.
玉ねぎはくし切り、じゃがいもとにんじんは一口大、しらたきは食べやすい長さに切る。
3.
大ソースパンに玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、しらたきを順に入れ、その上に①をのせて醤油と酒を回しかける。
4.
蓋をして中火(IR7)で加熱。蓋がカタカタしたら全体を混ぜ合わせ、弱火(IR3)で15分煮込んで完成。
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