するめいかを使ったイカの塩辛の作り方の紹介です。
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コツ、ポイント
アニサキス対策のため、2日間冷凍したイカを使うか、作った塩辛を2日間冷凍してから食べてください。
お好みでみりんを加えると、さらにおいしくなります。
このレシピの生い立ち
スルメイカが安かったので、つくりました。
1.
イカを冷凍庫に2日間置き、解凍したイカに指を入れて胴とワタがくっついている部分をはずし、足をもって静かに引き抜く。
4.
胴を切り開き、両面をきれいにふき、薄皮をはがす。
5.
胴を水洗いして水けをふき、網付きバットにのせて塩を振り、ラップをせずに冷蔵庫に1日おく
9.
容器に塩を敷き、ワタを乗せて塩で覆い、ふたをして冷蔵庫に1日おく
10.
イカのワタについた塩を酒で洗い流し、網付きバットにのせて乾燥させる
11.
ワタを半分に切り、包丁で中身をとり出し、包丁でたたく
12.
ボウルにイカの胴とワタを入れ、混ぜ合わせる。
13.
味を見て塩を加えて混ぜ、殺菌した容器に入れて冷蔵庫で1晩冷やす
16.
youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/UlJ_BzEbyyU
https://cookpad.com/recipe/7695928
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