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白菜キムチ
by ハーバリウム王子☆
"伝統の味を手軽に!自家製白菜キムチで家庭料理を一新"
コツ、ポイント
"塩漬けはしっかりと。野菜は細かく切り、キムチのりは味を調整。発酵は室温と冷蔵で丁寧に。発酵度合いで風味が変わるので注意。"
材料
白菜
1/2小 (約1.5キロ)
ニラ
50g
大根(皮付きでOK)
200g
人参(皮付きでOK)
50g
キムチ用唐辛子
100g
玉ねぎ
80g
リンゴ
80g
塩昆布
10g
アミの塩辛
大さじ1
カナリエキス
大さじ5
おろしにんにく
大さじ2~3
おろししょうが
小さじ2~3
はちみつ
大さじ3
■
辛口唐辛粉(お好みで)
■
ダシダ
※キムチのり
大さじ4
■
水
■
上新粉・米粉・小麦粉(どれでも可)
■
(キムチのりは3~4倍の量を一度に作って冷凍しておくと便利)
■
※塩漬け
塩
100g
このレシピの生い立ち
"韓国の伝統を受け継ぎつつ、家庭で手軽に作れる白菜キムチ。日本の食材を活かし、初心者でも失敗なく美味しく作れるよう工夫。"
1.
白菜を塩付け用の塩、塩漬けにする。 約1時間放置し、水分が出たらよく洗い流して水気を切る。
2.
ニラ、大根、人参を細切りにする。 玉ねぎとりんごはすりおろす。
3.
キムチのりにアミの塩辛、カナリエキス、にんにく、しょうが、蜂蜜、ダシダ、塩昆布を混ぜ合わせる。
4.
3⃣に、ニラ、大根、人参を加える。 すりおろした玉ねぎとりんご、キムチのりを加えてよく混ぜる。
5.
白菜と混ぜ合わせたキムチを密閉容器に入れ、室温で1日発酵させる。 その後、冷蔵庫で1週間ほど発酵させて完成。
https://cookpad.com/recipe/7696660
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