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真鱈の白子のバター焼き
by maさん☆
真鱈の白子好きなら是非!!透き通るような白色で身がしっかりあるもので。
コツ、ポイント
焼くことで臭みが無くなります!しかも、びっくりするほどクリーミーで美味しいです☆火は通し過ぎると固くなりますので、焼く時は炙る感じで☆ 青菜は無くてもOKです!
材料
真鯛の白子
適量
春菊(お好みの青菜)
適量
酒
お好み
塩
適量
バター
少々
黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
白子大好きなのですが、スーパーのものでも美味しくなるのか心配でした。是非試して頂きたいと思いました!!
1.
白子を軽く水洗いしてから、海水くらいの塩分の氷水に入れて、臭み取るため30分程放置する。
2.
春菊を湯がいて、食べやすく切っておく。 ①の白子の筋を除きながら、食べやすくキッチンバサミで切る。
3.
白子を水の入った鍋に入れて火にかける。沸騰しないようにさし水をしながら、3分程ゆでる。(70度位。)
4.
茹で上がった白子の水を切り、酒と塩に10分程下味をつける。
5.
アルミホイル等に、茹でた春菊を置き、その上に白子を乗せて、バターを上にまんべんなく散らすように置く。
6.
魚焼きグリルかトースターで表面に焦げ目が付くまで焼く
7.
仕上げに黒こしょうを振る。 醤油を垂らしたり、柚子胡椒を添えても。
https://cookpad.com/recipe/7696718
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