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胡桃とドライフルーツのグレーズドマフィン
by FumieT
くるみとドライフルーツ入りのふんわり&しっとりのやわらかマフィンです。
コツ、ポイント
★すぐ食べない場合は、ラップで包んでおく。 ★焼きたても美味しいですが、翌日味が落ち着いてから食べるのもおすすめ。
材料
(7cmマフィン型 6個分)
無塩バター 常温
70g
グラニュー糖
60g
卵 常温
M1個 (約50g)
アーモンドプードル
40g
薄力粉
110g
ベーキングパウダー
5g
牛乳
60g
ドライフルーツミックス
65g
くるみ (無塩 ロースト)
45g
■
グレーズ
粉糖
70g
溶かしバター 無塩
20g
レモン汁
小さじ1
水
小さじ2~
焼成(予熱 200℃)
180℃ 30分
このレシピの生い立ち
クリスマスシーズンなので、グレーズをかけてちょっとだけ豪華にしてみました!
1.
動画はこちら https://youtu.be/Ue_korVCoiA
2.
【使用したマフィン型】 1カップあたり 上直径: 7 cm 下直径: 5 cm 深さ: 3.5 cm
3.
☆準備 ドライフルーツをぬるま湯に10分ほど浸して柔らかくする。
4.
水を切って、キッチンペーパーでよく水気を拭き取る。
5.
くるみを粗みじん切りにしておく。
6.
オーブンを200℃に予熱する。薄力粉とBPをよく混ぜておく。
7.
☆生地づくり バターをなめらかにしたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
8.
ハンドミキサーの低速で3~4分混ぜて、白っぽくする。
9.
卵をさらさらにほぐす。
10.
卵を3~4回に分けて加え、ホイッパー(またはハンドミキサー低速)で、その都度完全になめらかになるまで混ぜる。
11.
※分離防止のため、卵は常温のものを使う。冷たい場合は、湯煎で少し温めてから加える。
12.
ヘラに持ち替え、アーモンドプードルを加え、ダマをつぶすように練り混ぜ、なめらかにする。
13.
薄力粉・BPを半分ふるい入れ、10回ほど折り混ぜる。
14.
牛乳を半分加え、10回ほど折り混ぜる。
15.
残りの薄力粉・BPをふるい入れ、10回ほど折り混ぜる。
16.
残りの牛乳を加え、10回ほど折り混ぜる。
17.
ドライフルーツを散らすように半分ほど加え、数回折り混ぜる。
18.
残りのドライフルーツも散らすように加え、くるみも半分加えて、折り混ぜる。
19.
グラシン紙を敷いた型に入れる。
20.
残りのくるみを真ん中あたりにトッピングする。
21.
200℃に予熱したオーブンに入れ、180℃に設定し直して約30分焼く。
22.
オーブンから出し、そのまま5-10分ほど冷まし、型から出す。
23.
☆グレーズを作る。茶こしでふるった粉砂糖に溶かしバターとレモン汁を加え、よく混ぜる。
24.
水を少しずつ加え、もったりしつつ、なめらかに流れるぐらいの固さにする。
25.
マフィンからグラシン紙をはがし、上半分をグレーズに浸す。少し置いて、グレーズが乾いたら完成!
https://cookpad.com/recipe/7696987
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