キノコの旨味を吸ったクリームが濃厚!キノコの味が凄いです!鶏も皮がパリッとして美味しいです!クリスマス料理に是非!!!!
コツ、ポイント
冷えたフライパンから焼く事で身が縮む事を抑えられます。
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア、青池シェフの動画の再現レシピ。
1.
常温に戻した鶏肉に1%の塩を身にして10分置く。
2.
マッシュルームは石づきを切り1/4に。しめじは石づきを切り、ほぐす。舞茸は割く。ニンニクは潰す。
3.
フライパンに潰したニンニク、オリーブオイルを入れ弱火。ニンニクの色が変わったら取り出す。フライパンを濡れ布巾等で冷ます。
4.
冷めたフライパンに鶏肉を皮目から弱火でじっくり焼く。12分後、身を1分焼いて鶏肉を取り出す。
5.
中火にしてキノコを焼く。あまり触らず焼き色を付けていく。塩を1つまみする。
6.
白ワイン、生クリーム、鶏の身の方を入れ5分程煮込む。
8.
鶏肉を取り出し、皿にソースをかけ、その上に鶏肉を乗せて、黒こしょうを挽いて完成。
https://cookpad.com/recipe/7697613
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