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柚子仕事(シンプル柚子塩)
by とっくりさん
柚子の皮と塩のみで作る〈シンプル柚子塩〉は、調味料として幅広く使える上に、冷凍保存もできて便利ですよ!
コツ、ポイント
・酸性なので、ガラスやステンレス製、ホーロー素材等の容器を使用する 〈保存容器は殺菌消毒をしておく〉 ・加熱できるビン、蓋は煮沸消毒 (沸騰したお湯の中で10分以上煮沸する) ・加熱できない容器はアルコール消毒する (食用アルコール使用)
材料
(一回分)
柚子の皮
500g
塩
大2
保存容器又は保存袋
1つ
このレシピの生い立ち
シンプルな柚子塩にする事で冷凍保存も出来るようにしたかった(中身が少しになっても、容器の体積は変わらず、冷蔵庫の場所を使うので)
1.
容器は煮沸消毒又はアルコール消毒しておく(冷ましておく) ※保存袋で冷凍する場合はそのままでよい
2.
カットした柚子の皮と塩を容器に入れサッと混ぜる (冷蔵保存)
3.
保存袋で冷凍する場合は、空気を抜き平らにして冷凍する
https://cookpad.com/recipe/7698189
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